Ұнаса да, ұнамаса да, қышқыл кәмпиттердің көпшілігі, әсіресе қышқыл кәмпиттердің дәмі арқасында, өте танымал. Көптеген кәмпит әуесқойлары, жас та, кәрі де, өте қышқыл дәмдердің керемет дәмін сезіну үшін алыс-жақын жерлерден келеді. Бұл дәстүрлі кәмпит түрінің алуан түрлілігі бар екенін жоққа шығаруға болмайды, сіз лимон тамшыларының жұмсақ ащы дәмін ұнатсаңыз да, ең күшті қышқыл кәмпиттерді қолданғыңыз келсе де.
Қышқыл кәмпитке қышқыл дәм беретін не және ол қалай жасалады? Қышқыл кәмпит жасаудың толық нұсқаулығын көру үшін төмен қарай айналдырыңыз!
Қышқыл кәмпиттердің ең көп таралған түрлері
Дәм рецепторларыңызды ауыз суаратын дәммен қанықтыруды күтіп тұрған қышқыл кәмпиттердің әлемі бар, ал кейбіреулеріміз сорып, ләззат алуға арналған қатты кәмпиттер туралы ойлауымыз мүмкін.
Дегенмен, қышқыл кәмпиттердің ең танымал түрлері үш кең санаттың біріне жатады:
- Қышқыл кәмпит
- Қышқыл қатты кәмпит
-Қышқыл желелер
Қышқыл кәмпит қалай жасалады?
Қышқыл кәмпиттердің көпшілігі жеміс негізіндегі қоспаларды нақты температура мен уақытқа дейін қыздыру және салқындату арқылы жасалады. Жеміс пен қанттың молекулалық құрылымына осы қыздыру және салқындату процестері әсер етеді, нәтижесінде қажетті қаттылық немесе жұмсақтық пайда болады. Әрине, желатин қышқыл қантпен бірге мармеладтар мен желелерде оларға ерекше шайнайтын құрылым беру үшін жиі қолданылады.
Сонымен, қышқыл дәмі туралы не деуге болады?
Қышқыл кәмпиттердің көптеген түрлерінің құрамында табиғи қышқыл ингредиенттер болады. Басқалары негізінен тәтті, бірақ оларға қышқыл дәм беру үшін қышқыл қосылған түйіршіктелген қант себіледі, ол «қышқыл қант» немесе «қышқыл қышқыл» деп те аталады.
Дегенмен, кез келген қышқыл кәмпиттің кілті - оның қышқылдығын арттыратын бір немесе бірнеше органикалық қышқылдардың тіркесімі. Бұл туралы кейінірек толығырақ!
Қышқыл дәмнің көзі неде?
Енді «қышқыл кәмпит қалай жасалады» деген сұраққа жауап бергеннен кейін, оның неден жасалғанын біліп алыңыз. Қышқыл кәмпиттердің көпшілігі лимон, лайм, таңқурай, құлпынай немесе жасыл алма сияқты табиғи қышқыл жеміс дәмдеріне негізделгенімен, біз білетін және жақсы көретін аса қышқыл дәм бірнеше органикалық қышқылдардан алынады. Әрқайсысының өзіндік дәм профилі мен қышқылдық деңгейі бар.
Осы қышқыл қышқылдардың әрқайсысы туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Лимон қышқылы
Лимон қышқылы - қышқыл кәмпиттердің ең көп таралған ингредиенттерінің бірі. Атауынан көрініп тұрғандай, бұл қышқыл қышқыл табиғи түрде лимон мен грейпфрут сияқты цитрус жемістерінде, сондай-ақ жидектер мен кейбір көкөністерде аз мөлшерде кездеседі.
Лимон қышқылы - энергия өндіру және тіпті бүйрек тастарының алдын алу үшін қажетті антиоксидант. Ол сондай-ақ қышқыл кәмпиттерді соншалықты дәмді ететін ащы дәм береді!
Алма қышқылы
Warheads сияқты кәмпиттердің ерекше дәмі осы органикалық, аса қышқыл қышқылға байланысты. Ол Granny Smith алмаларында, өріктерінде, шиелерінде және қызанақтарында, сондай-ақ адамдарда кездеседі.
Фумар қышқылы
Алма, бұршақ, сәбіз және қызанақ құрамында фумар қышқылының аз мөлшері бар. Ерігіштігі төмен болғандықтан, бұл қышқыл ең күшті және ең қышқыл дәмі бар деп саналады. Иә, өтінемін!
Қышқыл шарап
Басқа қышқыл органикалық қышқылдарға қарағанда тұтқырлығы жоғары шарап қышқылы шарап пен қопсытқыш ұнтақтан крем жасау үшін де қолданылады. Ол жүзім мен шарапта, сондай-ақ банан мен тамариндте кездеседі.
Көптеген қышқыл кәмпиттердің басқа да кең таралған ингредиенттері
-Қант
-Жеміс
- Жүгері сиропы
-Желатин
- Пальма майы
Қышқыл белдік кәмпиті өте дәмді
Сол ащы кәмпиттен тоймай жүрсіз бе? Сондықтан біз ай сайын кәмпитке құмар жазылушыларымызға арналған дәмді қышқыл кәмпит жасаймыз. Біздің ең соңғы «Көбінесе қышқыл» кәмпитімізді қарап шығыңыз және бүгін досыңызға, сүйіктіңізге немесе өзіңізге тапсырыс беріңіз!
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 15 ақпан