Сізге ұнайды ма, жоқ па, қышқыл кәмпиттердің көпшілігі өздерінің иістерін тудыратын, әсіресе қышқыл сағызды белдік кәмпиттерінің арқасында керемет танымал. Көптеген кәмпит әуесқойлары, жас та, кәрі де, өте қышқыл хош иістердің керемет дәмін көру үшін алыс-жақыннан келеді. Лимон тамшыларының жеңіл ащылығын қалайсыз ба, әлде ең қарқынды қышқыл кәмпиттермен ядроға барғыңыз келсе де, бұл дәстүрлі кәмпит түрінің әртүрлілігі бар екенін жоққа шығаруға болмайды.
Қышқыл кәмпиттің қышқыл дәмін нақты не береді және ол қалай жасалады? Қышқыл кәмпит жасаудың толық әдісін көру үшін төмен айналдырыңыз!
Қышқыл кәмпиттің ең көп тараған түрлері
Сіздің дәм рецепторларыңызды ауыз суаратын дәммен қанықтыруды күтіп тұрған қышқыл кәмпиттер әлемі бар, ал кейбіреулеріміз сорып, ләззат алуға арналған қатты кәмпиттер туралы ойлайтын шығар.
Қышқыл кәмпиттің ең танымал сорттары дегенмен үш кең санаттың біріне жатады:
- Қышқыл тәтті кәмпит
- Қышқыл қатты кәмпит
- Қышқыл желе
Қышқыл кәмпит қалай жасалады?
Қышқыл кәмпиттердің көпшілігі жеміс негізіндегі комбинацияларды дәл температура мен уақытқа дейін қыздыру және салқындату арқылы жасалады. Жемістер мен қанттардың молекулалық құрылымына осы қыздыру және салқындату процестері әсер етеді, нәтижесінде қажетті қаттылық немесе жұмсақтық болады. Әрине, желатин қышқыл қантпен бірге сағыздар мен желелерде жиі қолданылады, оларға ерекше шайнайтын құрылымын береді.
Сонымен, қышқыл дәм туралы не деуге болады?
Қышқыл кәмпиттің көптеген түрлері кәмпиттің негізгі бөлігіндегі табиғи қышқыл ингредиенттерді қамтиды. Басқалары негізінен тәтті, бірақ оларға қышқыл дәм беру үшін «қышқыл қант» немесе «қышқыл қышқыл» деп те аталатын қышқылмен тұндырылған түйіршіктелген қантпен ұнтақталған.
Дегенмен, барлық қышқыл кәмпиттердің кілті - қышқылдықты арттыратын арнайы органикалық қышқылдардың бірі немесе комбинациясы. Бұл туралы кейінірек!
Қышқыл дәмнің қайнар көзі қандай?
Енді біз «қышқыл кәмпит қалай жасалады» деген сұраққа жауап бергеннен кейін оның неден жасалғанын табыңыз. Қышқыл кәмпиттердің көпшілігі лимон, лайм, таңқурай, құлпынай немесе жасыл алма сияқты табиғи тартымды жеміс дәміне негізделгенімен, біз білетін және жақсы көретін қышқыл дәм бірнеше органикалық қышқылдардан алынған. Әрқайсысының ерекше дәм профилі мен ащылық деңгейі бар.
Осы қышқыл қышқылдардың әрқайсысы туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Лимон қышқылы
Лимон қышқылы - қышқыл кәмпиттердегі ең көп таралған ингредиенттердің бірі. Аты айтып тұрғандай, бұл қышқыл қышқыл табиғи түрде лимон және грейпфрут сияқты цитрустық жемістерде, сондай-ақ жидектер мен кейбір көкөністерде аз мөлшерде кездеседі.
Лимон қышқылы - энергия өндіруге және тіпті бүйрек тастарының алдын алуға қажетті антиоксидант. Ол сондай-ақ қышқыл кәмпитті өте дәмді ететін қышқылдықты шығарады!
Алма қышқылы
Warheads сияқты кәмпиттердің ерекше дәмі осы органикалық, супер қышқыл қышқылға байланысты. Ол Гранни Смит алмаларында, өріктерде, шиеде және қызанақта, сондай-ақ адамдарда кездеседі.
Фумар қышқылы
Алма, бұршақ, сәбіз және қызанақ фумар қышқылының аз мөлшерін қамтиды. Төмен ерігіштікке байланысты бұл қышқыл ең күшті және ең қышқыл дәмді болып саналады. Өтінемін, иә!
Тартар қышқылы
Басқа қышқыл органикалық қышқылдарға қарағанда тұтқырлығы жоғары шарап қышқылы татар мен қопсытқыштан кілегей жасау үшін де қолданылады. Ол жүзім мен шарапта, сондай-ақ банандар мен тамариндерде кездеседі.
Көптеген қышқыл кәмпиттердегі басқа жалпы ингредиенттер
- Қант
-Жеміс
- Жүгері сиропы
- желатин
- Пальма майы
Қышқыл белбеу тәтті кәмпиттер дәмді
Сол ащы кәмпитке тоймайсыз ба? Сондықтан, біз ай сайын кәмпиттерді ұнататын жазылушыларымызға ләззат алатын дәмді қышқыл тәтті кәмпит жасаймыз. Біздің ең соңғы Көбінесе қышқыл кәмпит өнімін қарап шығыңыз және бүгін досыңызға, сүйіктіңізге немесе өзіңізге тапсырыс беріңіз!
Хабарлама уақыты: 15 ақпан 2023 ж